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  毋庸置疑，花了钱的人小食品的诉求，已经从基本的能量需求，转向养生型、享受型、多元化的需求模式，随之而来的是消费升级背后的巨大商机。

  最近几年，大众休闲类食品企业扎堆登陆长期资金市场，同时各种创新型小零食商业模式不断出现，包括阿里、银泰在内的商业帝国也按耐不住了。

  近日，银泰商业联手阿里天猫打造的新零售项目——ONMINE天猫新零食馆在杭州中大银泰城开业，这是一家“无现金”门店，顾客从商品浏览到购买，均能够最终靠手机淘宝APP进行，刷脸支付也将在不久的将来在该店实现。

  这是天猫食品第一家线下实体新零售体验型店铺，同时这是银泰购物中心的一个新业态的补充。

  目前，ONMINE销售的产品有宾格瑞香蕉牛奶、十四行诗生巧、阳光少女葡萄干、乐天巧克力棒等，SKU接近800个。其中，进口零食占比为80%，大部分产品售价在60元左右。

  除店内直接销售的商品外，ONMINE设立了“云货架”，消费者可以扫码在线购买门店没有的商品，包括进口MOCCONA速溶咖啡、Emilys混合每日坚果、狮力进口天然碱性水、熊孩子金枕头榴莲冻干、德国进口手冲滴漏咖啡过滤纸等。

  走进店铺，会有一个非常直观的现象，那就是ONMINE的店内布局，它完全不同于传统零食店——

  在其288平米的经营面积下，仅留出了1/3作为零食成列区域，而其余2/3的面积都被用作休息区。同时，ONMINE在休息区还特意设计了一个大型吧台，专门售卖创意零食和饮料。

  “ONMINE和传统零食店铺的不同在于我们更注重消费者体验，吧台就是我们和消费的人直接建立联系的地方。”ONMINE负责人黄凌杰表示。

  他举了个例子。在杭州方言中，62常被用于形容一个人“傻傻憨厚”，有时也在关系亲密的朋友之间使用。6月2日，ONMINE吧台就推出了一款“62”饮品，在原有配方基础上，加入了6种新元素，配以2根吸管，朋友间可以一起分享。“零食，就是要好玩有趣，这样才可以拉近与消费者的距离。”

  从ONMINE吧台及店内布局来看，这样的新零食店，似乎更像是一个娱乐餐饮场所，类似KFC……

  据了解，ONMINE天猫店也将上线，届时ONMINE将实现线上线下同时销售。

  在商品部分，ONMINE的供应链与入驻阿里的品牌商和供应商共享。阿里还提供了技术上的支持，使得ONMINE与天猫实际做到了“商品通”，实现了后台数据共享。

  另外，阿里的大数据也会帮助分析ONMINE所在地消费群体的消费习惯和商品喜好等属性，驱使ONMINE能够更及时准确地获取消费者信息，从而对门店商品进行调整。

  此外，ONMINE内产品的销售速度、价格、品类更新情况都已实现数据互通。

  价格方面，线上线下保持一致，如果当天猫平台的一些零食品牌发生了调价整改，ONMINE门店的价格就会同时自动更换，实际做到了同款同时同价。

  据ONMINE负责人黄凌杰介绍，按计划，下半年银泰将新开10家ONMINE店铺，不仅在银泰内，也有一定的可能开出银泰之外。”未来我们也许还会做自己的零食品牌。“黄凌杰说。

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